Vinificazione: Le uve, raccolte precocemente, vengono sottoposte ad una pressatura soffice. In questo mo- do otteniamo un mosto di colore rosa il quale viene appunto portato in fermentazione in assenza di bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata....
Vinificazione: Le uve vengono pressate e il relativo mosto viene chiarificato e portato a zero gradi centigradi per evitare l’avvio della fermentazione.e quindi filtrato ancora una vol- ta e successivamente portato a 20 gradi di temperatura. A questo punto vengono...
